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中国香猪之乡——贵州黔东南州从江县

时间:2017-07-31 11:52来源:中国特产网 作者:佚名
 

  从江香猪是中国珍贵的微型地方猪种,具有体型矮小、肉质细嫩、基因纯合、纯净无污染等特点,被为国家二级珍稀保护畜种。1995年在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动会上,我县所在的黔东南自治州被命名为“中国香猪之乡”。1999年获中国国际农业博览会名、特、优产品称号。从江香猪营养丰富,胆固醇含量低,是制作高档肉食品的优质原料。为了开发这一宝贵的生物资源,中共从江县委、县人民政府,提出了“西部香猪,东部椪柑”的发展战略,大力发展特色产业。

  从江香猪,是在独特的自然生态条件和地理环境中,通过当地少数民族群众特殊的饲养管理方式,经过长期的选种、选育而逐渐形成,是我国珍贵的微型地方猪种,仅产于从江月亮山区,以体形矮小、肉质香嫩、基因纯正、富含微量元素、纯净无污染等独特优点而著称,是制作高档肉食制品的优质原料。从江县也因此被命名为“中国香猪之乡”。

  香猪其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪,和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名,另还有环江香猪、藏香猪等品种,都属矮小猪种。

 

  香猪体格短小。其被毛为黑色,毛细有光泽、头长,额平,额部皱纹纵横,眼睛周围无毛区明显,耳薄向两侧平伸,背腰微凹,腹大圆而下垂,四脚短细,尾巴细小,尾端毛呈白色。香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤。育肥香猪屠宰率为63.6%,瘦肉率达52.2%。皮薄骨细,肉质细嫩,味道鲜美,适合于加工烤乳猪的优良特性。

  香猪的特点概括为“一小、二香、三纯、四净”四大特点。

  一小,指其体型矮小灵巧。6-7斤,10来斤的小猪,早熟,二、三个月即成佳品。

  二香,指其肉嫩味香,肉质细嫩,味带醇香,汤清甜,进口齿颊留芳,回味深长,素有“一家煮肉四邻香”、“颊齿余香三日长”之美名。

  三纯,指其基因纯合。近亲繁殖,使其基因高度纯合且似人类基因,有极高的医用研究价值。

  四净,指其纯净无污染。从江香猪产地山清水秀,无任何工业污染,其饲养以放牧野食为主,决不喂配合饲料,肥壮素等,为绝对纯净无污染的绿色食品。

  香猪作为肉食品,其具有与现代人生活理念的一致性。

  它是一种高蛋白低能量食品,而且营养全面,富含人体必需的氨基酸和微量元素,非常适宜制作老年食品,完全符合人体生理需要和健康需求。

  拥有上千年历史的微型猪种“从江香猪”生长在贵州省黔东南州从江县,中心产区在从江县的宰便、加鸠、加勉、加榜、光辉、刚变、秀塘、东朗等八个乡镇,分布于从江县境内都柳江以南。

  毗邻的榕江、三都、荔波及广西的环江等地亦有少量分布。1980年被列入中国八大地方猪种之一;1982年编入《中国猪种》第二集;1993年被国家农业部列为国家二级保护畜种,1999年荣获“中国国际农业博览会名特优产品”称号,2000年农业部130号公告将其列入《国家级畜禽品种资源保护名录》;2004年获国家质监总局颁发

  “原产地标记注册证”。1995年在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动大会上,从江县被命名为“中国香猪之乡”。2009年获“中国地理名称保护产品”称号!相传三国时期诸葛亮七擒孟获也正是在此地,孟获归顺后以香猪招待蜀军,烤乳猪随此诞生,从江香猪也从此登上历史舞台。因为从江香猪的基因纯正,品种优良,被其它地区引种繁殖后衍生出一系列微型猪种(巴马、剑白等),也因此受到国家极度重视,在从江县建立全国唯一的“香猪保种基地”,并做为有关部门的指定科研对象(贵州农学院、广西牧科所、北京农业大学、东北农学院、江苏农学院等)。

  从江香猪体型特别矮小,头较直,额部皱纹浅而少,纵行呈倒八字型,无旋毛,眼睛周围有一圈无毛眼晕,被毛黑色,稀疏有光泽,亦有少量尾端,四蹄,额心为白色。皮薄骨细,嘴圆而尖,吻端粉红色或黑色,耳小而薄,略向两侧平伸或稍下垂,身躯短,背腰宽凹,腹大而圆,触地,后躯较丰满,四肢细短,前肢正直,后肢多卧系,奶头5~6对(5对占半数以上)。

 

  根据其体型大小分为两个类型:一是体型较大,身躯较长,四肢细短,头大嘴稍粗,耳较大下垂。另一类型体型小,身躯短,背腰宽,腹大,头小,嘴细,耳较小稍竖起,四肢纤细,在数量上居多,占70%左右。

  香猪具有耐粗饲料,适应性强,容易管理,但生长慢。

  1、耐粗饲料:香猪以放养为主,常吃野草,香稻谷等青绿饲料,使乳猪肉具有特殊的香味,每头后备母猪(2~4个月龄)平均每头每日消耗精饲料0.2kg,青饲料1kg。怀孕和哺乳母猪平均每头每日消耗精饲料0.4kg,青饲料2kg,耗料少。

  2、适应性强:香猪对气候有较强的适应性,很少生病,但香猪胆小怕惊,容易逃跑,因此要求猪栏较高,饲养时环境安静,运动场应大些。

 

  3、生长慢:香猪具有早期生长迅速和边长边肥的特点,出生重0.3~0.5kg,60天断奶平均每头重5kg左右,成年猪体重仅为15~38kg。一般饲养5~7周龄的乳猪出栏,屠宰最为合适。


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