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东北蕨菜

时间:2017-08-01 10:33来源:中国特产网 作者:佚名
 

  东北蕨菜,系蕨菜的一个区域分布,主要在黑龙江、吉林、辽宁等地,长白山区的野生蕨菜品质上乘。蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜,是指蕨菜的嫩茎,属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块,多分布于稀疏针阔混交林。早春新生叶拳卷,呈三叉壮。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。

  蕨菜,味道鲜美、营养丰富、风味独特。炒食、凉拌均可,被称为“山菜之王”。蕨菜可鲜食或晒干菜(制作时用沸水烫后晒干即成)。干菜吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。


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